Puede parecer increíble, pero no había hecho un rebozado en años. Somos más de filetes a la plancha, pero con la peque de vez en cuando me gusta innovar volviendo a lo tradicional.
El rebozado.
Hacemos un majado de ajo, perejil y sal y se lo ponemos al pescado que vamos a cocinar, nuestra merluza en éste caso. Cubrimos con leche y dejamos reposar media hora.
Escurrimos el pescado y lo pasamos por harina y luego por huevo batido.
Freímos en abundante aceite caliente.
Luego ya está el extra de doble rebozado más crujiente del que hablan algunas abuelas, pero ya éso no lo he intentado. A nosotros nos gustó así.
Mitad. Cuaderno de recetas 