Archive for the ‘tomate’ Category

Empanada de bonito

Receta propia de la tía R.

Para la masa de la empanada:

– 2 huevos

– 2 cucharadas de aceite

– 2 cucharadas de vino blanco

– 1 tacita de agua

– 125grs. de margarina o mantequilla

– 2 cucharaditas de levadura en polvo

– 1 cucharada de sal

– Harina (la que admita)

El procedimiento es sencillo, se disuelve la sal en el agua, se mezcla con los huevos, y poco a poco los demás ingredientes, dejando por último la harina, hasta que la masa no se pegue a las manos.

Esta mezcla la dejo reposar casi una hora hecho una bola.

El relleno que normalmente hago es con bonito, cebolla, tomates, pimiento, huevo cocido, aceite y sal.

Darle forma, empanada al horno…

Y con los recortes,  los frío y con un poquito de miel… ¡quedan deliciosos!

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Pisto

De pequeña no me gustaba el Pisto, así que núnca intenté preparar uno. No sé porqué, pero visitando Aranjuez lo tenían en el menú y lo pedí… me gustó tanto que no paré hasa que hice uno. Éste el segundo pisto que hago, aunque no quedó tan vistoso como el primero, y creo que ha sido por la berenjena, que el otro no la tenía. De todas formas también estaba delicioso:

Ingredientes

 Ingredientes:

  • Cebolla
  • Pimiento Verde
  • Calabacín
  • Berenjena
  • Sal
  • Aceite

En una cazuela con un poco de aceite caliente, se echa la cebolla picada muy menudita. Se parten y limpian los pimientos, cortandolos en pedacitos pequeños, y se añaden a la sartén. Se tapa la cazuela y se deja rehogar a fuego suave.

 

Se pelan los calabacines, y la berenjena (en este caso no la pelé, la labé bien nada más). Se cortan en cuadraditos y se añaden a la cazuela. Tapar la cazuela de nuevo y mover de vez en cuando.

Cuando ya está todo blandito, se añaden los tomates triturados, y un poco de sal y se deja tapado en la cazuela otro ratito.

Rectificar de sal y servir.

El primer pisto lo hice diferente, con cebolla, pimiento y calabacín el día anterior. Antes de servir ese día, preparé una salsa de tomate que le añadí al calentarlo.