Archive for the ‘salado’ Category

Flores de calabaza

Hoy mi made recogió flores de calabaza del jardín, y decidió hacerlas en una especie de tempura.

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Aquí tenéis las flores lavadas y secándose un poco.

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Mezcla un montoncito de harina, con un pellizco de sal y un chorro de Casera agua con gas.
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Luego se rebozan y se fríen rápidamente en abundante aceite.

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Quedan muy ricas y con un ligero sabor a calabaza, por supuesto, pero muy suave.

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Pollo con calabacín.

Normalmente no programo las recetas, símplemente abro la nevera e improviso.
Ésta vez tenía unos contramuslos de pollo y unas pocas verduritas.

No hay fotos, pero primero doré el pollo y lo reservé en una fuente, mientras en la olla sofreí una cebolla picadita. Luego, fuí añadiendo zanahoria, berenjena y calabacín en daditos y rehogué un poquitín.
Añadí el pollo, tomate frito, y una pastilla de caldo de verduras.
El toque de gracia fué un chorrito de ron. Cubrimos con agua y programamos la olla rápida unos 10-15 minutos.

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En la primara foto se vé la olla destapada. Hay que rectificar de sal. Luego saqué el pollo, les quité el exceso de caldo a las verduritas y las pasé por la batidora.

Y éste es el resultado final.

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La verdad es que estaba muy bueno y jugosito.

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Rollitos de queso y espárragos

Siguiendo una receta de Arguiñano, pero cambiando un poco los ingredientes, me salió eso que veis a continuación.

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Como en su momento la publiqué en el otro blog y no puse la receta, voy a explicar mas o menos los intríngulis de esa bonita foto. Por desgracia no hay reportaje gráfico del paso a paso.

Lo primero que hice fue poner en marcha la crema de calabaza. Piqué media cebolla y la doré en la olla rápida con un poco de aceite (si, en la olla rápida). Mientras, pelé y trocee un trozo de calabaza (300 gr) y dos patatas pequeñas, que luego añadí a la olla (da igual la forma en que lo piques, quedará echo puré). Removí y cubrí con agua. También le puse la sal y la tapa a la olla. Supongo que ya sabéis el mecanismo de la olla rápida. Si no, es porque no tenéis una o no habéis leído las instrucciones (Ante cualquier duda, un comentario). En diez minutos podemos decir que ya casi está. Falta esperar que salga todo el vapor :S

Los espárragos los tenía congelados. Toco descongelar. Luego los cocí en un cazo unos 15 minutos y los dejé enfriar. Si hacéis un rápido calculo, la crema ya estaba lista, pero no destapé la olla y se mantuvo calentita ;D

Los filetitos de pechuga de pollo los extendí por la tabla de picar y los salpimenté. Eligiendo una, puse encima media loncha de chóped (era lo que había a mano) le puse un espárrago y un poco de queso de untar (una no tiene casi nunca queso fresco en la nevera, pero sí mucho queso de untar…). Así dispuesto, comencé a enrollar por una punta. Rematé clavándole un palillo, que en la foto no salió porque lo quité.

En fin, que hice cuatro rollitos (dos por persona) y los puse en una fuente que metí al horno 200º por 15 minutos. Olvidé ponerle un chorrito de aceite, así que se me pegaron un poco a la fuente…

Pero antes de sacarlos hay que preparar una provenzal. Muy sencillo: mezclar 3 cucharadas de pan rallado con perejil y ajo picados. Esto se espolvorea sobre los rollitos gratinando hasta que doren y listo.

Mientras el horno trabajaba, saqué la calabaza de la olla y la convertí en crema escurriendo el agua y pasándola por la batidora. La puse en el fondo de los platos y en cuanto salieron los rollitos, el plato quedó terminado como se ve en la foto.

Pisto

De pequeña no me gustaba el Pisto, así que núnca intenté preparar uno. No sé porqué, pero visitando Aranjuez lo tenían en el menú y lo pedí… me gustó tanto que no paré hasa que hice uno. Éste el segundo pisto que hago, aunque no quedó tan vistoso como el primero, y creo que ha sido por la berenjena, que el otro no la tenía. De todas formas también estaba delicioso:

Ingredientes

 Ingredientes:

  • Cebolla
  • Pimiento Verde
  • Calabacín
  • Berenjena
  • Sal
  • Aceite

En una cazuela con un poco de aceite caliente, se echa la cebolla picada muy menudita. Se parten y limpian los pimientos, cortandolos en pedacitos pequeños, y se añaden a la sartén. Se tapa la cazuela y se deja rehogar a fuego suave.

 

Se pelan los calabacines, y la berenjena (en este caso no la pelé, la labé bien nada más). Se cortan en cuadraditos y se añaden a la cazuela. Tapar la cazuela de nuevo y mover de vez en cuando.

Cuando ya está todo blandito, se añaden los tomates triturados, y un poco de sal y se deja tapado en la cazuela otro ratito.

Rectificar de sal y servir.

El primer pisto lo hice diferente, con cebolla, pimiento y calabacín el día anterior. Antes de servir ese día, preparé una salsa de tomate que le añadí al calentarlo.